知識

「食欲の秋」と言うように、秋は旬の味覚が盛りだくさん。BBQと相性の良い食材も多く、秋はより美味しいBBQが楽しめる季節です。今回は、秋に行うBBQでおすすめの食材に加え、調理時のポイントや相性の良い料理もあわせてご紹介します。

BBQでおすすめの魚

かます

「秋ナスは嫁に食わすな」という言葉がありますが、それをもじって「秋かますは嫁に食わすな」とも言われるほど、秋のかますの美味しさは際立っています。

 

元板前の私の経験からしても、秋のかますの美味しさは随一。刺身で食べることもある魚ですが、かますは焼いたほうが格段に美味しくなります。秋の味覚の代表格とも言える魚なので、ぜひ一度食べてみてください。小売店の鮮魚コーナーで見かけることもあると思いますよ。

さけ

食卓の定番の魚ですが、「秋鮭」という言葉があるように、鮭の旬は秋です。旬の鮭は旨味がギュッと詰まっていて脂の乗りもよく、非常に美味しいです。旨味をしっかりと閉じ込めるために、アルミホイルを持参して、ホイル焼きにすると特に美味しく食べられますよ。

さんま

さんまは「秋刀魚」と書きます。昨今では漁獲量が少なくなり値段が高めに設定されることが多く、生食用のものを見かけることも少なくなりつつあります。今のうちに食べておいたほうがいい魚の筆頭格なので、食べられるうちに食べておきましょう。さんまの旨味は、青魚の中でもトップクラスです。

にしん

にしんは、骨っぽく、あじやいわしに比べて美味しさが少ないというイメージのある方も多いと思いますが、旬のにしんは別ものです。にしんは他の青魚に比べて身の詰まりが良く、骨の周辺の脂が際立っているので、じつは焼き魚に最適。BBQでこそ美味しく味わえる魚のひとつなので、ぜひ試してみてくださいね。

 

焼き目から滴る脂の旨味が絶品です。

さわら

さわらは「鰆」と書くので春が旬と思われがちですが、じつは冬に食べて美味しい魚のひとつであり、旬の脂の乗りは最高です。

 

秋は出始めの時期となりますが、十分な旨味があり、非常に美味しいですよ。生食もしますが焼いて食べたほうが美味しく、麹や西京みそとの相性が抜群に良いので、上手に工夫して食べてくださいね。

BBQでおすすめの野菜

かぼちゃ

秋といえばハロウィン。ハロウィンといえばかぼちゃ。かぼちゃの旬は秋です。かぼちゃは焼肉の付け合わせとして使われることも多いほど、網焼きとの相性がいい食材です。

 

特に旬のかぼちゃは甘味が際立っていて、網焼きをしても香りや旨味が飛びにくいので、BBQで食べて美味しい野菜のひとつといえます。

さつまいも

さつまいもは蒸かして食べるのが一般的ですが、焼いても美味しく食べられます。輪切りにして、網の上で美味しく調理してあげてください。

 

また、さつまいもの甘味はスイーツにも最適。特に温かいさつまいもとバニラアイスの相性が抜群に良いので、男性読者はクーラーボックスを持参して試してみてください。BBQでおいしいスイーツが用意できると、女の子から人気者になれると思いますよ。

しいたけ

秋はキノコ狩りが開催されることが多いほど、旬を迎えるキノコが多い季節です。しいたけの旬も秋で、網焼きとの相性も良いので、BBQで用意しておきたいキノコの筆頭格といえます。またホイル焼きとの相性も良いので、バターや魚と一緒に調理すると絶品ですよ。

まつたけ

秋といえば、松茸。昨今では松茸の収穫量が少なくなり、価格の高騰が目立ちますが、味わっておきたい秋の味覚のひとつだと思います。松茸の土瓶蒸しやホイル焼き、松茸ご飯等は、BBQでも作れます。秋の味覚を味わうために奮発してもいいかもしれませんね。

ねぎ

ねぎの旬も秋です。ねぎは焼くと甘味が増し、美味しく食べられる野菜です。またホイル焼き等との相性も良いので、様々な使い方をできる万能野菜と言えます。美味しいお肉と一緒に食べましょう♪

まとめ

 

いかがでしたでしょうか。秋は、魚や野菜が特に美味しい季節です。美味しい食材を選ぶには“旬”がキーポイントになります。ぜひ本記事で紹介した 食材をBBQに活用してみてください。

 

BBQは、食材の美味しさをより引き出せる調理方法のひとつです。お酒や自然を楽しむことも大切ですが、ぜひ食の美味しさも追及してみてくださいね♪

 

 

 

 

 

 

 

参考サイト:

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BBQ公認ライター

ともしど
好きなBBQスポットは河原。“せせらぎ”をこよなく愛す。東京私大経営学部卒のおとめ座。元板前サラリーマン。副業ライター・編集者として数千本の記事を制作し独立。だいたい色々書いている。たまに料理人。核家族。